怎样吃油更健康 盘点各种油的优缺点(2)
2015-06-15来源：孕妇时尚网责任编辑：孕妇时尚网 点击:次
关键词：健康饮食
怎样吃油更健康?菜籽油尽快食用
优点：菜籽油含有对身体有益的甾醇。甾醇具有降低胆固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。最后，多酚含量高，多酚具有降低胆固醇、清除自由基、抗肿瘤等生物活性，是一种天然抗氧化剂来源。此外，菜籽油还富含维生素E、类胡萝卜素以及硒、铁等微量元素。
缺点：菜籽油中含有的芥酸对人体不利，可导致动物肾胆固醇增高，长期摄入会影响生长发育。我国以前吃的菜籽油是传统的“双高”(高芥酸、高硫苷)油，经过连续的优质育种攻关，现已实现油菜“双低”品质改良，即芥酸含量低、硫甙含量低。所以，大家吃菜籽油已经不必担心高芥酸了。
吃油建议：菜籽油开瓶后要尽快食用，放置过久，其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏，产生对人体不利的物质。
怎样吃油更健康?花生油适合炒菜
优点：花生油中各类脂肪酸比较平衡，其中还富含维生素E，这种维生素能减轻不饱和脂肪酸的氧化。整体来说，花生油风味好，耐热性也不错。
缺点：花生油中欧米伽6脂肪酸含量相对较高，达37%，但基本不含欧米伽3脂肪酸。花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂。
吃油建议：购买花生油一定要选择可靠的品牌，不要选择小作坊的产品，以防黄曲霉毒素超标。花生油稳定性较好，可用于日常炒菜，但不适合用于爆炒或油炸。
每一种油品都有自身的特点，有优点缺点，妈妈们要做细读以上的用油指南，注意扬长避短，健康吃油，健康生活。
