西式牛排的做法不复杂 尽能满足你的味蕾

　　西式牛排是很多人喜欢的美味食物，但是每个人的口味都不一样，想要吃到最适合自己的牛排，怕是一定要学会西式牛排的做法并亲自下厨才行。只有自己下厨才能想吃几成熟就吃几成熟多好。今天，我们就一起讨论下西式牛排怎么做好吃，赶紧来展开一场味蕾上的美妙旅行吧。

　　西式牛排的做法1：法式黑椒牛排

　　牛排发展到如今，有了多种口味和烹饪方法，各个国家和地方也因饮食习惯的不同，而发展出很多有特色的吃法。美国食用牛排的方式粗犷且豪迈，不拘小节，带着大骨的T骨牛排，还有将整块腓力牛排烧烤后再切片，都是非常粗犷大气的吃法。罗马风味的牛排刚是用黄油煎至表面成金黄，并注入白葡萄酒烹调，据说这样的料理可以防止夏天的过敏症。英国人则习惯于将大块的比较厚的牛排叉起来或者用碳炉烤，吃起来更象是烧烤。法式牛排对肉的处理并无特别，但法国人更注重酱汁的调配，用各式的酱汁调配出多变的口味，再配上精美的食材，以凸显牛排的尊贵地位。下面就介绍这款法式黑椒牛排的做法：

　　原料：超市切好的牛排 250克，一小块黄油，一包法式黑椒料，些许蒜片，些许胡萝卜，四季豆。

　　将牛排洗净沥干水，用法式黑椒料入冰箱盖保鲜膜冷藏腌制8小时以上。

　　取出牛排，热平底锅下黄油，化了后放入蒜片和牛排，几成熟依个人口味煎制。

　　放入胡萝卜和四季豆煎烤。也可加个鸡蛋更好看。

　　西式牛排的做法2：威灵顿牛排

　　威灵顿牛排是具有英国血统的经典名菜，说她华丽丽，是源于她的用料，菲力牛排，抹上混合着鹅肝慕斯的洋葱蘑菇泥，用酥皮包裹烤制，外皮酥脆，肉质鲜嫩。

　　辅料：芥末酱Mustard60毫升(不要用法式的Dijon Mustard)，意大利生火腿片(Prosciutto)6条，酥皮一张(注意冷藏，用时取出)，盐少许，黑胡椒少许，橄榄油5毫升，蛋黄2个(打散);

　　馅料：黄油5毫升，洋葱半个，褐色蘑菇6个(切丁后用搅拌机打碎。也可用白蘑菇，但颜色不鲜明)，白兰地5毫升，鹅肝酱150克(我用的是鹅肝慕斯)。

　　制作过程：烤箱预热200摄氏度

　　1、锅里放黄油加热融化，放洋葱丁中火炒软。加蘑菇泥和白兰地酒，翻炒至收干水分。稍凉后，加鹅肝酱拌匀，待凉备用;

　　2、牛肉表面抹盐和黑胡椒，放热油锅里，用高火每面煎至变色出锅放凉，去掉棉绳，表面均匀刷一层芥末酱;

　　3、保鲜膜平铺，把生火腿片重叠着平铺好，放上蘑菇洋葱泥，用刮刀或调羹抹平整;

　　4、牛排放中间，用保鲜膜像卷寿司那样的卷起，裹紧，放冰箱冷藏15分钟，定型;

　　5、从冷藏室取出酥皮摊开，四周抹蛋黄液，将牛排从冰箱取出，去掉保鲜膜，用酥皮包裹起来，可以做一些小装饰，随后刷蛋液，放入烤箱，烤30分钟。静置10-15分钟后切块食用。

　　注意事项：

　　1、馅料一定要收干水分，烤制时才不会应有多余水分溢出而使酥皮与牛排脱离;

　　2、煎牛排时要热油锅;

　　3、牛排的烤制时间要根据牛排大小厚度，甚至是自家烤箱的情况而定。可用温度计插入牛排内部测温度来考虑肉质是否达到自己想要的程度;

　　4、烤完牛排，静置十分钟可让汁水被肉吸收，吃起来口感柔嫩。牛肉内部温度还会有所升高。