法国经典奶酪 如此美味你不容错过!
2015-02-28来源：孕妇时尚网责任编辑：孕妇时尚网 点击:次
据说奶酪的起源可以追溯到新石器时代，奶酪(fromage;在拉丁语中称为formaticus，即“使成形状”之意)，但奶酪风靡世界却得以浪漫的法国。据说法国人对于奶酪的热爱绝不亚于他们对葡萄酒、面包及甜食的。
据统计，近年来法国奶酪的品种已增至500多种，各式各样的奶酪令人眼花缭乱。在法国人眼中，奶酪不仅仅是食物，它更是一种民族文化的产物，所以法国也有着“奶酪王国”的美誉，法国人对奶酪的热情程度可见一斑。下面我们盘点一下法国经典奶酪吧!
新鲜的无皮奶酪
奶酪不可成熟，且必须由乳酸发酵而凝结的乳制成。奶酪出售时，其中含有的菌种必须是活性菌。奶酪生产后应尽快食用，所以要清楚标明食用截止日期。通常使用杀菌乳，有些农庄也会使用生乳制造新鲜奶酪。
其中比较著名的是Chevre frais新鲜山羊奶酪，它产于贝里地区，带有温和且香甜的山羊乳气味。有的还加入了香料，可以直接当做小点心食用，适合不常吃奶酪的朋友。这种奶酪的保存期很短，需要尽快吃完。
Petit Suisse小瑞士，最早由诺曼底的瑞士奶酪工制作，味道酸甜，内芯十分柔软，体积很小，一般直径3厘米，高4厘米。通常搭配果酱或咖啡食用，据说这是一种伴着很多法国儿童一起长大的经典奶酪。
花皮软质奶酪
这一类奶酪里最出名的就是卡蒙贝尔(Camembert de Normandie)了，在很多人心中，卡蒙贝尔就等同于法国奶酪，挑选的时候要谨慎，要优先选择外形完好无损、外皮包覆着白霉的，并且要有红色纹路和斑点。内芯呈乳脂黄且柔润，手指压下去会略微凹陷，闻起来稍微带一些霉味。吃的时候可以依据个人的口味去除或保留白霉。最好是在七月到十一月之间搭配新酒食用。它还有两款衍生奶酪，家酿苹果酒卡蒙贝尔和苹果蒸馏酒卡蒙贝尔，都是浸渍在诺曼底特产的苹果酒里制作而成，味道刺激，别有一番风味。
