南京特色美食——盐水鸭
2015-01-28来源：孕妇时尚网责任编辑：孕妇时尚网 点击:次
关键词：美食
相信有不少曾去过南京旅游的朋友都有口福尝试过当地的盐水鸭，盐水鸭是一道特别地道经典的美食，其味道非常鲜美可口。那个滋味是不是很回味无穷?是不是梦里牵肠挂肚再想一品美味?小编给大家收罗了盐水鸭的做法，没时间再去南京再尝试的，可以自己动手丰衣足食哦。
盐水鸭的做法需要准备的食材和调味料：鸭 花椒 姜 盐 五香粉 桂皮 八角 丁香 草果 香叶 豆蔻葱 酒 姜。
盐水鸭的做法：
1.将鸭肉宰杀好去处内脏后清洗干净，再放入水里浸泡
2.浸泡2小时左右后将鸭肉的水份擦干，挂起来吹干就可以了
3.将适量盐放入锅里，放入花椒，文火慢慢翻炒热，炒至颜色呈黄色后关火
4.放入适量五香粉和卤水，倒入可以没过鸭肉的清水
5.放适量花椒、桂皮、大料、丁香、草果、葱姜蒜和香叶
6.再放入适量盐，大火烧开至颜色是黄色后晾凉待用
7.晾凉后均匀的涂抹在鸭肉，用保鲜膜包好后放入冰箱腌2小时左右
8.然后再将鸭肉吊起来吹干水分，吹干后放入卤水中
9.浸泡5小时左右，再放入烧开的香料中，小火煮开后再煮20分钟
10.关火焖煮20分钟左右，继续开火
11.再煮10分钟左右关火，继续焖煮20分钟左右
12.晾凉后吹干就可以剁成块盛盘。
盐水鸭的做法贴心提示：
1.处理好鸭后浸泡在水中注意要换干净的水。
2.是卤生鸭，别点火，如果家里有烤箱，直接放入烤箱可以不用吊起来吹干。
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