茄子怎么吃？食用茄子禁忌须知
2015-08-06来源：孕妇时尚网责任编辑：郭薇西 点击:次
关键词：美食
茄子是我们日常生活中常见的蔬菜之一，茄子的营养价值很高。那么在日常烹饪中，要怎么做茄子才能好吃呢？茄子怎么做才健康呢？下面就来告诉你。
一、茄子的吃法非常多
茄子既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。 尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
二、食用茄子禁忌须知
1、茄子和蟹肉不能同吃
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
2、生吃茄子会中毒
生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。
3、孕妇吃茄子应选新鲜茄子
孕妇最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
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