庆元宵少不了汤圆 教你在家自制美味汤圆
2015-03-02来源：孕妇时尚网责任编辑：孕妇时尚网 点击:次
很快就到元宵节了，过元宵怎么能够少美味的汤圆呢？虽然市面上多了不少五颜六色的汤圆，不过其实自制汤圆味道更好，也别有一番风味。下面，就来教妈妈们如何在家自制汤圆。
一、水磨汤圆
原料：压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克（如用鲜肉只需750克）。
制作方法：
1、取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。
2、按量揪剂（每500克20个），将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。
3、待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。
二、核桃酪汤圆
原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。
制作方法：
1、将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即成汤圆馅。
2、将江米面放入簸箕里。汤圆馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤圆馅沾满江米面，连续3次，即成汤圆。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。
3、核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。
4、把江米、核桃仁、小枣肉放人碗中，加清水200克拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。
5、净勺放开水，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将核桃仁浆下入，搅匀成粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤圆捞入即成。
三、玫瑰汤圆
原料：糯米粉200克，玫瑰酱100克，水适量
制作方法：
1、糯米粉加温水和成柔软的面团。
2、面团醒发15分钟，再分成大小相同的小份。
3、面团压扁，取适量玫瑰花酱包裹成汤圆。
4、包好的汤圆放冰箱冷冻成型即可放入袋中保存。
5、开水下锅煮汤圆，汤圆浮起后再加入一点凉水，再次煮开即可食用，煮好的汤圆可以加入醪糟、糖桂花调味。
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